Henriette Davidis

Henriette Davidis
Henriette Davidis ca. 1860
Algemene informatie
Geboren	1 maart 1801 te Wengern
Geboorteplaats	Wengern
Overleden	3 april 1876 te Dortmund
Overlijdensplaats	Dortmund
Land	Duitsland
Beroep	kookboekschrijfster
Werk
Jaren actief	1845-1870
Genre	Duitstalige literatuur
Bekende werken	Keukenboek
Portaal    Literatuur

Henriette Davidis (Wengern (Wetter), 1 maart 1801^[1] – Dortmund, 3 april 1876) is de beroemdste kookboekschrijfster van Duitsland. Hoewel op hetzelfde moment veel soortgelijke kookboeken verschenen werd het Keukenboek (origineel: Praktisches Kochbuch. Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche) hét kookboek van de late 19e en begin 20e eeuw en het zou gaan behoren tot de basisuitrusting van vele Duitse gezinnen. De vele op dit moment beschikbare antiquarische boeken, tonen aan dat vooral haar boeken veel werden gebruikt. Veel gezinnen erfden het Keukenboek zelfs over van generatie op generatie.

Het kookboek was slechts een onderdeel van een uitgebreid onderwijs- en opvoedingsprogramma, dat Henriette Davidis voor meisjes en vrouwen concipieerde. Van een poppenkokkin naar een jonge ongetrouwde vrouw tot een huisvrouw met een eigen verantwoording voor het huishouden en het personeel, bood Henriette Davidis haar boeken aan als leerboeken en naslagwerken. Zij leverde ook de benodigde kennis die van het huisvrouwschap een hoogwaardig beroep maakte, opdat de jonge vrouwen van de opkomende middenklasse beter voorbereid zouden zijn op hun taken.

Davidis was, terwijl ze haar boeken schreef, ook docent huishoudkunde, pedagoge en gouvernante. Later werkte ze alleen nog als schrijfster. Hoewel haar boeken, vooral het Keukenboek dat al in de 21e editie werd uitgebracht, zeer succesvol waren, kon ze van haar loon slechts een bescheiden leven leiden en kreeg ze haar eerste eigen appartement pas op 74-jarige leeftijd. Incidenteel werd gezegd dat "Henriette Davidis" een pseudoniem van ene Helena Clemen was. In werkelijkheid was Helena Clemen slechts een lezeres die naar de auteur opmerkingen had gestuurd waarvan later gebruik werd gemaakt.^[2]

In het Henriette-Davidis-Museum in Wetter-Wengern zijn haar kookboeken te bezichtigen. Ook het Duitse Kookboekmuseum Dortmund in het Westfalenpark stelt ook een groot deel van haar werken tentoon. Een deel van een stenen haard, die afkomstig is uit de pastorie in Wengern, werd met een plaque in het landhoofd van de in 1943 voltooide spoorbrug bij Wengern ingemetseld, waar ze vandaag de dag nog kan worden gezien. De pastorie was gedwongen om plaats te maken voor de bouw van de brug.^[3]

1. ↑ Het aangegeven geboortejaar op haar graf 1800 is onjuist, Methler/Methler: Biographie… p. 22.
2. ↑ In 1886 werd in het registratiedocument nr. 68 van de Raad van de stad Leipzig opgenomen, dat Helena Clementina de auteur van de 23e en 24e postume uitgave van het Keukenboek was, en dat zij dit onder het pseudoniem Henrietta Davidis had gepubliceerd. In werkelijkheid waren deze uitgaven gemaakt door Borchling en Otterbruch. Vgl. Methler/Methler: Biographie… p. 31.
3. ↑ Harald Vogelsang: Das Bw Bochum-Dahlhausen und die Eisenbahn im mittleren Ruhrtal. Eisenbahn-Kurier-Verlag, ISBN 3-88255-430-4, p. 132.